刘伟良记不住我方的诞辰。当别东谈主问他本年些许岁时，他会一脸懵，终末摆摆手。

他不肯记，以为奢靡时辰。

从厨师转行作念餐饮雇主，他一经作念了22年，回忆当年，他老是走马看花。在这次采访中，红厨网莫得问出太多“很横祸”的创业细节，他多量唯有一句通用的回答：“不牢记了。”

但家楼下5块钱一碗、从没吃上的鱼蛋粉，被宾客当成保安时那点油滑的餍足，我方视频辩驳区成百上千个AI生成的“良哥”，还有那些他不肯称之为“伟大”的，点燃气里的温煦与担当，他通常齐没忘。

够真，是刘伟良给东谈主的第一印象，亦然他在抖音40多万粉丝追着看的情理。

两个“阿灿”

上世纪80年代，电视剧《网中东谈主》在香港热播，家家户户齐在追。

剧里有个出生内地、来香港找活路的扮装，叫“阿灿”。第40集，阿灿为了阐述我方够狠、能耐劳，在餐厅连气儿塞了30个汉堡，撑到翻冷眼。

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阿谁吃汉堡的名步地里，阿灿被丑化为内地东谈主“鄙俗、没眼力”的厌烦性标识，“阿灿”也成为港东谈主对这类东谈主的厌烦性称呼。

而十几岁的刘伟良，也继续被东谈主喊作“阿灿”。

“不是我狠，是这个社会很狠。”刘伟良回忆，那时候，早上9点半上班，夜里11点放工，12点去兼职倒垃圾，直到凌晨五六点回家，每天只睡三个小时不到。“有（视频号的）粉丝讲，换到刻下，睡三小时猝死齐有可能。”他笑着补充谈。

在以严苛出名的粤菜界，师父齐一度惦记他：“阿良，你这样行不行啊？”他却反问师父：“我作念事有莫得问题？”对方说极少问题齐莫得，他想那就行了。

彼时，刘伟良一家东谈主寄居在一个斗室间里，就两个卫生间那么大。家楼下的鱼蛋粉卖5块钱一碗，但每次闻到香味的同期他就会昂首，看一眼家东谈主寄居的斗室间，就舍不得了，800块的工资唯有100块作念活命费，剩下的齐得存下来。

许多年后，即便站上了粤菜的金字塔尖，刘伟良最追到的照旧也曾家楼下那碗鱼蛋粉，于今他也没吃上。

除了囊中憨涩，脸色上的自卑是“阿灿”们的另一面。

在刘伟良的印象里，十几岁的我方穿着不好意思瞻念、发型不好意思瞻念，坐地铁齐只敢折腰。他花了很永劫辰去饱读起勇气昂首，才光显，正本小瞧我方的东谈主，是我方。

再自后，这个农村来的阿灿赚到了许多许多钱，成为利苑独一的行政总厨兼行政总司理，年薪两百多万港币——大致是那时香港前1%的高薪收入，由“迷你房”到购入多处房产，实现了“财务解放”。

△2005年，刘伟良（左）与香港首任行政主座董建华合影

但他肩上的拖累也越来越重。当年是家东谈主要吃喝、小孩要读书。成为管制层后，他还要让别东谈主有饭吃。彼时有媒体报谈，为了拍一张刘伟良有笑的相片，记者齐费了很永劫辰。

高压之下总要有出口，而刘伟良的出口是甜食。

在一个端庄过的甜品店里，他一边作念家具校正，一边发现甜食不错解压。白糖糕、菠萝包、泡芙、冰淇淋……只须厚味，他有求必应，体重一度飙至180斤。

但是，刘伟良是个“狠东谈主”，他用三个月的白面包加麸皮，硬是瘦下来几十斤。

一个对我方够狠、能同期管制前厅和后厨的东谈主，约等于“天选”的餐饮雇主，回广州开一家我方的店也就义正辞严。

回到内地开店后，刘伟良又有了一个新的称呼：“港灿”。靠近名称，刘伟良早不错一笑了之。

从“阿灿”到“港灿”，他简直脱了一层皮。

一颗“大腹黑”

在许多报谈里，刘伟良开兴悦酒家是一段承接精细的履历。但鲜有东谈主知的是，在创建兴悦之前，他还补了作念雇主的“终末一课”。

他曾跟东谈主搭伙开过一家酒家，贸易刚有起色，2026FIFA世界杯中国官网就被搭伙东谈主示知：你无须作念了。对方宣称，条约、租约、法东谈主齐在我方手里，和刘伟良不要害。

他跑去忖度讼师，得知讼事可能要打上一两年，“我说那无须谈了”。一个连记诞辰齐嫌奢靡时辰的东谈主，更无法经受这样长的拉锯战。

当断则断，刘伟良干脆地把股权甩手，投进去的装修用度也不缠绵，总结开了兴悦酒家。

在整段采访里，刘伟良齐莫得向红厨网涌现这个东谈主是谁，那间酒家叫什么名字，只说对方是“东谈主生中最坏的素质”：“如若莫得他，也莫得兴悦。”

“兴悦”，便是但愿社会兴旺、东谈主们繁盛的意旨意思意思。

至此，阿谁不苟说笑、骂东谈主出名的香港厨皇，运转以一种更和煦的步地贪图我方的小饭店。

在香港，他是阿谁聚光灯下的双头衔总教头。而在广安大厦的兴悦酒家，他不错是前厅的一个保安，合手着诺基亚对讲机，守着门客用餐、离开。

△图源：红厨网摄

有宾客在前厅投诉，职工应对不了时，他便抓着对讲机跑当年——

刘伟良：“哎呀，什么问题？”

对方：“你谁啊？你有什么权柄跟我谈？”

刘伟良：“我是这里的保安，你刚才太高声了，我就过来保管一下（次第）。有什么问题帮你处理。”

对方：“你不要过来跟我谈，找你总司理来，找你雇主来。”

讲到这里，他嗤嗤地笑，餍足我方适意地骗过了那么多东谈主，以更朴素的身份贪图着醉心的劳动。按他我方的说法，是过了“最适意的18年”。

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再次经受媒体报谈之前，可能很少有东谈主知谈，价钱亲民的兴悦酒家背后，是这位曾阵容一时的香港厨皇。更多的东谈主，是与他打过照面而不自知。

△刘伟良（左）出席法国厨皇会授奖庆典，被授予“厨皇奖”，并与香港有名食神梁文韬合影

这技艺，他还多了许多其他的名字，比如小一又友取的“红枣糕伯伯”。广东省举重奥运冠军陈晓敏，开云体育(kaiyun)官网曾带女儿来兴悦酒家用餐，小一又友一个东谈主吃了十多块红枣糕。且归以后还要哭闹，“我就要去红枣糕伯伯那里吃饭”，所有的回头客。

他的生机国

诚然，再好意思好的故事也无法消解餐饮难作念的事实。但不要害，刘伟良有一颗“大腹黑”。

他坦言，每开一家店，就作念好了预亏一年的准备。兴悦开业没贸易，总司理问他该何如办，他反过来安危：“你无须惦记，我在香港还有许多楼没卖。”

内容莫得那么多楼，刘伟良也莫得面上那么淡定。

压力最大的时候，大厅一个宾客齐莫得，刘伟良就找一个包间，搬把椅子坐在最边缘——他狭小靠近伴计，更狭小给他们压力。

即便这样，刘伟良照旧相持把“东谈主”放在了第一位，这是他贪图餐厅的原则。

△兴悦酒家十周年庆典

他不介意翻台率和房租，只在乎能不成“出粮”（粤语，披发工资）。他也从未健无私方的家乡——增城，但愿能带上同乡，过得好极少。

或然的契机，刘伟良尝到了老乡家品性极好的走地鸡，对方却不卖。只因增城竹坑村距离市区有近70公里，卖鸡的钱还不够往复车资。

刘伟良决定帮一把。他出老本给村里东谈主养鸡，再按照20元/斤的毛鸡价钱，每家每户收鸡。18年前收一只六七斤的鸡，成本就要去到120元以上，再作念成菜卖出去，赚不了些许。但因为品性迷漫好，也成为了兴悦的牌号菜，东谈主气冉冉旺了起来。到今天，竹坑村的鸡场照旧专供刘伟良的兴悦酒家。

再往后，疫情来了。

贸易荒僻下来，刘伟良却没闲着。他将店里有肉有菜有汤的盒饭降到了九块八一份，环卫工东谈主致使不错免费拿，“应该送了有2000个饭盒”。

△到今天也物好意思价廉的兴悦饭盒，图源：红厨网摄

在里面管制上，堂食大幅减少，他让结了婚的职工优先上班，因为他们的家庭开支更伏击。

客不雅来讲，这种充满雇主个东谈主格调的店也很难复制。它需要掌舵东谈主基础底细够厚、心够正，还懂得克制欲望。

2018年，在兴悦酒家的十周年庆典上，刘伟良说我方“不大会作念贸易”，八年后，他照旧这样认为。很早就有东谈主找他加盟，他推辞了。在他眼里，我便捷是个“50分”的贸易东谈主。

莫得100分，是因为门店数上异常保守。开业十年才有第二家兴悦，到今天加上悦满堂也不外三家店；还能有50分，则是因为对房主和职工端庄。“我不错从来齐不缺粮，准时交租，准时发完工资，是以我有50分。”

更大的“善”在于对门客的高亢。

餐厅没贸易的时候，刘伟良想：“我的菜那么厚味，齐没东谈主来。”198元一只的片皮鸭，被他浅易粗暴地改为18元/只（破钞满300元即可换购），卖一只亏一只。即便自后客流飞腾，15年也莫得加价。疫情后确凿亏不起，才改为98元/只，今天依然占着菜单的头版位置。

△图源：红厨网摄

近似的故事还有许多，给饿晕在门口的东谈主送饭；筹集穿着和典籍送进村里；留68岁的讹诈作念到走不动才退休……

“东谈主生才刚刚运转”

这两年，广结良缘的刘伟良找到了我方的第二个舞台：作念短视频，被更多东谈主看见。

起号的情理也很浅易：贸易不好作念了，流量时期不宣传不行。

刘伟良回忆，起首仅仅想把套餐放在平台上卖，意识了拍摄菜品的小伙“Ben哥”。Ben哥跟他聊了一个小时，眼睛齐亮了，他说：“你不（只）是一个厨师哦。”

就这样，良哥端庄出镜、改编案牍、发布，Ben哥端庄拍和剪，时常搞到深夜两三点。如斯“约略”的团队竖立，在一年多的时辰里，就积蓄了一批黏性极高的粉丝。

“兴悦良哥”这个账号刻下在抖音平台有40多万调度者，许多东谈主随着良哥学会了“拍八虚”（一种养生操）、挑龙虾的公母，还有增城厚味不贵的肠粉店在那儿。

“我起首很怕宣传，（怕别东谈主）说你拍视频太张扬了，容易有负面问题出来。我的脾气便是什么齐会共享给东谈主家，我内心想说什么，我就拍出来。自后许多东谈主可爱看，我也挺繁盛啊。”

把念念路怒放，刘伟良能共享给人人的东西可太多了。他每年齐要去新会摘橘子、作念陈皮，拍！下昼饿了来个菠萝包，拍！早上作念空心有氧操，拍！

他致使学会了“鸠合黑话”，把“巡警”练习地切换为“帽子叔叔”，还会开直播，遭遇不温暖的“喷子”就径直拉黑，不迟误他络续共享活命。

有许多网友留言感谢他，他还要去下面回话，祝别东谈主“家庭幸福，万事如意”。

刘伟良也不知谈接下来的视频拍什么，但已准备好随时举起手机。毕竟，从后厨昂首，寰宇这样精彩。

率性、温煦，深信“上天的安排”，今天的良哥早已不再是阿谁“笑不出来”的香港厨皇刘伟良。他一边络续背着餐厅贪图的压力，一边气定神闲地演示家庭版番茄炒蛋，名誉和光环成为死后事。

而对于“餐饮难”这个简直成为理论禅的话题，刘伟良的回答更有一种穿越时辰的定力：“从来齐那么禁闭，从来齐那么费力，从来齐那么压力，刻下的压力算什么呢？我莫得一天没压力的。每一天齐很禁闭，哪知谈什么叫禁闭。”

跋文

在“企鹅吃喝指南”这个头部好意思食种草账号里，曾有过一篇《抉剔的广州土著，齐去哪些平靓正餐厅》的报谈，其中“安利”的第一家店便是刘伟良的悦满堂。

下面还有一群“自来水”叽叽喳喳：大除夜饭齐快定罢了、菜胆云吞鸡要靠气运才能吃到、悦满堂是我吃完决定要摆六十大寿宴席的场地……

如若再翻更多报谈，致使能看到有东谈主评价：“粤菜有他真运气。”

而在内容采访中，刘伟良提到悦满堂仅仅轻轻带过：“因为我每天齐要到店，我这边看完（兴悦二店），走几十步又去到另外一家店，车资齐省了，时辰齐省了。”

风风雨雨的四十多年，千里淀下来的，早已是一种更内敛的贤慧了。

文中未标注来源的配图，均由受访者提供，红厨网经授权使用。

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发

作家：春莹；剪辑：景雪开云体育(kaiyun)官网

发布于：广东省